Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen (Einweichzeit ca. 10 Stunden). Abgießen und in frischem, ungesalzenem Wasser etwa eine Stunde kochen.
Cous-Cous anfeuchten und auflockern, Knoblauch hacken, Fleisch in kleine Würfel scheiden, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Karotten schaben und würfeln. Grüne Bohnen klein schneiden.
Fleisch mit Koblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen, dann mit Öl in Fleisch braten. Reichlich Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Gekochte Kichererbsen und nach und nach die Gemüsesorten, die eine längere Garzeit benötigen, dazugeben. Cous-Cous in einem Sieb über den Topf hängen, den Topfdeckel auflegen. Kochen lassen, bis alles im Topf gar ist.